发明专利
2013100407526
一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法
发明专利
食品饮料
2013-01-31
2033-01-30
已下证
一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法。本发明提供的酵母菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BT-N,保藏号为CGMCC No7151。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下,-20℃冷冻21d后细胞冷冻存活率为92.75%,相对发酵力为53.24%,与亲本菌株(冻存活率为35.36%,相对发酵力为28.46%)相比,分别增加了57.39%和24.78%。通过敲除面包酵母CICC31616中性海藻糖酶编码基因NTH1,同时选用强启动子PGK1过表达6-磷酸海藻糖合
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根据专利法的规定,自申请之日起计算,发明专利的期限为20年。
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