一种龙虾味的调味料及其应用-鱼爪专利网

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发明专利

发布时间：三个月前发布交易方式：鱼爪网居间

商品编号：

一种龙虾味的调味料及其应用

专利号：

出售价格： 5.20万

发明专利

专利类型

食品饮料

行业分类

授权未下证

专利状态

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专利信息

专利号

2019111919934

专利名称

一种龙虾味的调味料及其应用

专利类型

发明专利

行业分类

食品饮料

申请日期

2019-11-28

有效期至

2039-11-28

专利状态

授权未下证

专利详情

本发明涉及一种龙虾味的调味料及其应用，属于食品加工技术领域。本发明提供的龙虾味的调味料，以重量百分含量计，所述调味料包括如下组分：盐32％、糖15％、味精12％、龙虾盐11.2％、芹菜籽0.3％、黑胡椒粉0.5％、洋葱粉2.5％、大蒜粉2.5％、龙虾蛋白水解物1％、洋芫荽0.2％、麦芽糊精22％和二氧化硅0.8％。本发明提供龙虾味的调味料，含有龙虾油和龙虾蛋白水解物，具有很强的龙虾风味，是一种安全天然调味料；本发明采用微波催化碱法水解从龙虾壳中提取蛋白水解物，以改良传统的的碱法水解，使用碱量大大减少，提取时间大大缩短，减少碱用量，提高了产量，从而降低了生产成本，而且蛋白水解物提取率大幅提高，龙虾风味在提取的蛋白水解物中得到了有效的保留。

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